Chả Cốm
là một món ăn đặc sản của người Hà Nội, Chả cốm được chế biến chủ yếu từ 2 loại nguyên liệu là thịt heo & cốm, đem hấp chín, rồi sau đó mang đi chiên (hoặc airfry).
Chả cốm có hương vị và mùi thơm rất đặc trưng, dẻo của cốm và độ đậm đà, mềm quyện của giò sống. Đây là món ăn rất phổ biến ở Hà Nội vào thời gian mùa thu khi trời lạnh dần.
Điều gì làm nên sự đặc biệt của Chả Cốm Kitchen?
Với mục đích mang lại hương vị cốm quê nhà và đặc biệt thơm dẻo ngon của món chả cốm cho người Việt sống tại Mỹ. Chả Cốm Kitchen nhập khẩu cốm non sấy khô chính hiệu chất lượng cao của làng Vòng (Hà Nội) để làm ra được món chả cốm đúng vị và có hình thức tròn đẹp.
Những món phổ biến khi ăn với chả cốm:
. Ngon và đơn giản nhất vẫn là ăn nhâm nhi 1 miếng chả cốm chấm với tương ớt, thưởng thức chả cốm như là 1 món khai vị.
. Hoặc dùng trong bữa cơm gia đình là cơm trắng, nước tương (xì dầu) hoặc nước mắm và dưa leo (cucumber) với rau thơm như Tía Tô, Kinh Giới.
. Nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất thì Chả Cốm ăn trong món bún đậu mắm tôm.
. Và còn nhiều cách ăn khác mà bạn có thể tùy ý khám phá theo sở thích như ăn với mì ăn liền, bánh mì, v.v…
Cốm non, hay còn gọi là nếp non
Theo truyền thuyết cách đây hơn nghìn năm thì vào một mùa thu khi lúa bắt đầu uốn cây thì trời đổ mưa to, gió lớn, những ruộng lúa chìm trong nước. Người làng Vòng đành đi mò cắt những bông lúa còn non mang về rang khô để ăn dần, chống đói. Cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy có hương vị riêng và hấp dẫn. Từ đó người làng Vòng thường hay làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến.
Cốm được làm từ lúa nếp non. Ngon nhất là cốm làm từ nếp cái hoa vàng trong vụ mùa lúa chiêm và lúa mùa.
Để có những hạt cốm dẹt, màu xanh non và thơm mùi lúa non thì người dân đã phải trải qua nhiều công đoạn rất cầu kỳ. Muốn có những hạt cốm ngon, thì phải cắt lúa đúng thời điểm. Khi lúa được gặt xong đem rang và giã. Rang lúa ở lửa vừa, hạt cốm chín tới sẽ tự tróc trấu (công đoạn này được cho là khó nhất trong nghề làm cốm). Cốm được giã bằng loại cối riêng, nhịp chày đều, nhẹ, nhịp nhàng thì cốm mới mịn và dẻo.
